Agricoltura: alla scoperta della pasta di grano duro siciliano

L’obiettivo ambizioso e’ realizzare un sistema di certificazione per la pasta di grano duro siciliano, partendo dalla valorizzazione delle micro imprese che possono crescere nel territorio grazie anche ai regimi di aiuto comunitario previsti dal programma Leader. Se ne discutera’ il prossimo 24 febbraio a Prizzi, in occasione di un convegno organizzato dalla Soat di quel comune e dalla Confederazione nazionale artigianato, settore alimentare. Alla scoperta delle origini della pasta siciliana, i lavori del convegno analizzeranno i parametri organolettici caratteristici di questo prodotto, i valori nutrizionali e i sistemi tradizionali di produzione.